任何一条国家标准的制定和修改，都不应背离“以人为本”的底线，尤其是事关食品安全的相关标准更该是这样。
即将于今年5月11日起实施的《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，将韭菜农药最大残留标准由0.2mg/kg调整为5mg/kg，近日引发舆论广泛关注和质疑。
北京市昌平区农户自己栽种的韭菜。新京报 图
韭菜中农药残留物忽然从每公斤0.2毫克提高到5毫克，国家法定标准放宽了25倍。是农药残留物对人体的危害降低了，还是人体对农药残留物的耐药性提高了?《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》本身没有做出说明，修改此前标准的食品安全国家标准审评委员会也没有对此做出说明。
值得注意的是：2021年9月3日，由国家卫生健康委、农业农村部和国家市场监管总局联合发布的2021版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，与2019版相比，新版标准中农药品种增加81个，增幅达到16.7%；农药残留限量增加2985项，增幅为42%。在2021版的国标中，杀菌剂“腐霉利”在韭菜中的最大残留限量是0.2mg/kg。2022年11月11日，国家卫生健康委、农业农村部和国家市场监管总局再次联合发布的《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，经审评批准使用的农药品种、农药残留限量，从数量到增幅都在继续增加。在这一版最新标准中，杀菌剂“腐霉利”在韭菜中的最大残留限量已调整为5mg/kg。
对此，有专家表示，农药杀菌剂的标准更改与其他化学食品添加剂标准的更改依据并不相同，农药杀菌剂上调需要由理论(风险评估数据)和实际(实际应用效果)双方面因素决定。在实际应用中，药效会随着其使用次数逐步降低。就像人们如果经常使用抗生素，其效果会逐渐减弱，最终形成一定的耐药性，造成实际使用量增加，但又没有超过风险评估得到的安全剂量，所以相关标准的动态调整是科学及必要的。
然而，也有言论评价韭菜农药残留放宽25倍是“解决不了农残超标问题，就把标准给解决了”。对这样的戏说，笔者并不苟同。但是在化肥、农药对土地、河流、各种农业作物的污染日趋加剧的现实下，仅仅一年时间，韭菜农药残留标准就放宽了25倍，这么大的安全跨度是怎么实现的?一年前制定农药残留标准的依据又是什么?
今年，是农业农村部、国家市场监管总局、公安部等七部门联合开展食用农产品“治违禁、控药残、促提升”三年行动的收官之年。公众对农产品安全的期望值越来越高的背景下，权威部门是不是该给公众解惑答疑：韭菜农药残留国标为何放宽25倍?