进入夏季,天气逐渐炎热。很多人认为,在此时节饮茶清热消暑又健康,但在全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、黑龙江中医药大学教授李敬孝看来,茶虽好,并非适合所有人饮用,而且一年分为春夏秋冬,各种茶的性味也有差别,因此,四季饮茶要有所区别。
茶叶越新鲜越好吗
李敬孝介绍,春茶芽叶细嫩,其中的茶多酚、氨基酸、维生素等香气物质和营养物质含量丰富,且农药残留少,显得尤为珍贵。但从健康角度看,“茶叶越新鲜越好”的观点其实是一种认知误区。这是因为春茶刚刚采摘下来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类、醇类等成分,对于胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人而言,会刺激其胃肠黏膜,诱发胃病。
同时,新鲜绿茶中咖啡因、活性生物碱及多种芳香物的含量较高,容易兴奋神经系统,既对人体胃肠道黏膜有一定的刺激性,又能对心血管系统、神经系统等造成不利影响。若是喝了过多的新茶,很容易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应,人们称之为“醉茶综合征”。李敬孝建议,春茶最好存放半个月以后,待茶中的多种物质自动氧化后再喝为好。
中医如何认识茶
由于茶叶有很多功效,可以防治内外妇儿等各科的多种病症,所以中医学认为茶不但能入药,而且为“万病之药”。
李敬孝指出,茶既是我们日常生活所熟知的饮品,还拥有独特的中医背景。中医素有“茶医一脉”“茶医同源”之说,把茶运用于中医中,是我们祖先极具智慧的发明创造。《神农本草经》称:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”唐朝医家陈藏器在《本草拾遗》一书中说“诸药为各病之药,茶为万病之药”,茶能“破热气、除瘴气、利大小肠”。药王孙思邈在《千金要方》中说,茶“令人有力、悦志”。李时珍在《本草纲目》中说,“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣”。可见,茶自古就是中医治病之良药。
与此同时,现代医学、生物学、营养学对茶的研究结果表明,凡是调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多都具备。目前科学家已分析出茶叶中的化学物质多达600多种,包括生物碱类、多酚类、矿物质、维生素、蛋白质与氨基酸等;其中部分成分有助于抗癌、防衰老,提高人体生物活性。
饮茶要“因季而异”
李敬孝解释,茶液上可清头目,中可消食滞,下可利小便,是天然的保健饮品。但一年有四季,喝茶也要“因季而异”。区分四时,选择喝不同的茶,应该是饮茶之道。
春饮花茶长精神春季,乃一年之始,阳气升发,经过漫长的冬季,人体“内热积贮”,应注意驱寒御邪,扶阳固气。此时宜饮花茶,如菊花茶、茉莉花茶、金银花茶等。李敬孝介绍,花茶可促进机体阳气升发,并能振奋精神,舒畅情志,具有理气、解郁、祛秽、和中等功效,有利于散发积聚在体内的寒邪,消除春困。
夏饮绿茶好清凉入夏后高温炎热,人体出汗较多、津液消耗大,因此必须注意补水,所以这一季节宜喝绿茶。绿茶性味苦寒、清鲜爽口,具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。不仅如此,绿茶还有降血脂、防止心脑血管硬化的药用价值。夏天可选的绿茶主要包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。
秋饮青茶可润燥入秋之后,气温由热转凉,空气中的水分愈发减少,人的皮肤、鼻腔、咽喉等部位常常干燥不适,这被称为“秋燥”。而青茶的性味恰恰介于绿茶和红茶之间。当此时节,宜饮用乌龙茶、大红袍、陈年白茶,可帮助润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
冬饮红茶暖心田冬季寒气袭人,人体进入收引状态,新陈代谢迟缓,容易患“寒病”,此时最宜饮祁门红茶、正山小种、金骏眉等,这是因为红茶醇厚干温,能滋养阳气、增热添暖,还可起到去油腻、舒肠胃等有益作用。
体质不同的人如何选茶
李敬孝提示,人的体质有燥热、虚寒、痰湿等区别,而茶叶经过不同的制作工艺,性味不同,体质不同,喝茶要有合理的选择和把握。
其中,阳虚体质多数是由于脾肾阳虚的原因所致,所以宜喝红茶。
阴虚体质,宜喝黄茶或白茶,这两类茶都有清热润肺、消除疲劳之功效。
气虚体质,宜喝一些温和型的茶,比如普洱熟茶、红茶等。
痰湿体质,要喝较淡的茶,例如乌龙茶。
湿热体质,喝茶应该选有排毒功能的,例如武夷岩茶、铁观音等。
饮茶注意事项
“茶饮虽好,并非人人皆宜!”虽然“茶医百病”,但李敬孝强调:尽管饮茶好处多多,但绝非人人适宜,特别是过多饮用浓茶更容易酿成隐患,效果可能适得其反。
李敬孝告诫大家,有以下情况,应对茶品敬而远之:
服药期间,注意少喝或不喝茶,因为茶叶中某些物质会干扰和降低药效;
心脏病患者饮茶过多,会使心跳加快,有的还会诱发心律不齐等症状;
肾精亏虚者不宜饮茶过多。尤其是入睡前,会增加夜尿,难以安睡。老年人和体弱者夜间更不宜饮浓茶;
脾胃虚寒者,早上忌空腹饮茶,以免弱化肠胃功能,引致胃痛、腹泻等;
女性月经期间、怀孕期间及哺乳期间皆不宜饮茶,以免导致缺铁性贫血,特别是哺乳期饮浓茶更会妨碍母乳分泌,不利于母婴健康;
3岁以下儿童不建议喝茶,这是由于茶中的鞣酸与肠胃中的铁质化合,会变成不溶解物质,有可能发生缺铁和贫血等情况。