我患糖尿病快30年了，为了预防糖尿病并发症，减少血糖波动，我力争把餐前血糖和餐后的血糖差值控制在4.4mmol/L以内（年龄大了，血糖控制不能太严格）。说真的，刚开始还是比较难的。在用药、主食和荤菜摄入量一定的前提下，我反复监测与实践，终于找到了四款稳糖菜，特别适合夏季吃，推荐给大家。
第一款：莴笋炒木耳
主料：木耳100克，莴笋200克。
辅料：生姜5克、酱油少许、醋少许、花生油5克。
做法：1.木耳泡24小时，中间换2次水，洗净，除掉根，莴笋洗净，切片，姜切丝；
2.往锅里倒入花生油5克，等油热了，但不要冒烟，将莴笋倒入锅内，用铲刀炒拌，待到8成熟，倒入木耳，继续炒拌，大约3～4分钟，放入姜丝，倒入酱油和醋，炒拌均匀，即可出锅。
我连续测试了几天血糖，餐前血糖在6.0～7.5mmol/L，其他食物的量基本不变，如果吃这款莴笋炒木耳，餐后2小时血糖7.2～9.0mmol/L， 血糖上升幅度不超过3.0 mmol/L。
第二款：尖椒炒空心菜
主料：尖椒250克、空心菜250克。
辅料：花生油10克、生姜5克、食盐3克。
做法：1.洗净尖椒，切小块，如果不喜欢吃辣，可以除掉种子，洗净空心菜，切成1～1.5寸的段，生姜切成丝备用；
2.倒入花生油，热了（不要热到冒烟）即可倒入尖椒，用铲刀来回翻炒，待七成熟，倒入空心菜，继续翻炒，2～3分钟后，放食盐3克，放入姜丝，再炒拌一会儿，即可出锅食用。
我连续测试了几天，餐前血糖在6.0～7.5mmol/L，午餐其他食物的量基本不变，如果吃这道尖椒炒空心菜，餐后2小时血糖7.5～9.4mmol/L，血糖上升幅度不超过3.4 mmol/L。
第三款：拌苦瓜
主料：苦瓜1根、生姜20克。
辅料：木糖醇10克、食盐4克。
做法：1.将苦瓜洗净，对半切开去籽，切成片；
2.烧开水后，放入2克食盐，再放入苦瓜片焯烫后，捞出凉水浸泡10分钟，以去除苦瓜的苦味，喜欢苦味的，可以不焯烫，只用凉水浸泡一会儿即可；
3.切好姜丝备用；
4.把苦瓜片和姜丝放入料理盆中，再放入2克食盐，10克木糖醇，调拌均匀后，放入冰箱冷藏内，食用时取出食用即可。
我连续测了几天血糖，其他食物量基本不变的前提下，吃拌苦瓜这道菜，餐后2小时血糖较餐前上升幅度不超3.5mmol/L，餐后2小时血糖在7.5～10.0mmol/L之间。
第四款：蒜泥拌生菜
主料：生菜200克、大蒜30克。
辅料：酱油少许、醋少许。
做法：1.生菜除根、洗净，特别是叶子要一片一片彻底洗干净；
2.大蒜剥皮，洗净除根，可以切片，也可以捣成蒜泥；
3.待生菜叶子晾干了，切成2寸长的段，放入料理盆中，再放入大蒜，搅拌均匀倒入少许酱油和醋，再搅拌一会儿，盛到盘子里即可食用。
我连续测了几天血糖，其他食物量基本不变的前提下，吃蒜泥拌生菜这道菜，餐后2小时血糖7.0～8.1mmol/L，血糖上升幅度不超过2.8mmol/L。
